طريقة عمل المايونيز الصحي

تعرف على فوائد المايونيز وأضراره على الصحة، وكيف مكن تحضيره بطريقة صحية.

يعتبر المايونيز من انواع الصلصات العالمية التي تقدم بجانب الوجبات ويتكون من البيض والخل والزيت والتوابل، يعتبر مصدرا غنيا بالفيتامينات والاملاح المعدنية والدهون.

هل للمايونيز فوائد صحية؟
تناول سلطة المايونيز ضمن نظامك الغذائي مفيد للصحة لكن بكميات محددة فالمايونيز مفيد للنمو وسلامة الجلد والعظام والاظافر والشعر ويساعد في المحافظة على سلامة وصحة انسجة قرنية العين ويعمل علي تقوية المناعة لاحتوائه على البروتين والفيتامينات. المايونيز المصنع في المنزل يقي من السرطان لخلوه من المواد الحافظة.

المايونيز ايضا مفيد للاطفال المصابين بسوء التغذية الناجم عن نقص البروتين والطاقة، والاطفال المصابين بفقدان الشهية ومفيد في حالة النحافة الناتجة من خلل في الغذاء، وهو مفيد للرياضيين لنمو العضلات، ولتغذية بعض المرضى لانه فاتح للشهية.

اضرار المايونيز
يحتوي كل 100 غم من المايونيز علي 718 سعر حراري وهي كمية عالية لذلك يجب تناول كمية محددة خلال اليوم.

كميات قليلة من الدهون الاحادية الاشباع والعديدة الاشباع مفيدة للصحة اما الزيادة في الدهون تسبب السمنة التي ينتج منها السكتة الدماغية وامراض القلب والرئة ومرض السكري والاصابة بالحصوات المرارية والعقم والنقرس والاصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والام المفاصل وبعض انواع السرطان والاصابة بمتلازمة الايض الغذائي او ما تسمى بالرباعي القاتل، اضافة الى عدة مضاعفات صحية اخرى مثل: التهاب الجلد والاصابة بالاضطرابات النفسية والاكتئاب واحيانا الوفاة.

يجب على مرضى الجهاز الهضمي الابتعاد عن تناول المايونيز، كمرضى ارتجاع المريء وعسر الهضم ومشاكل امتصاص الطعام ومرضى القرحة وامراض المرارة.يجب على المصابين بحساسية الطعام الابتعاد عنه لاحتوائه على البيض واللبن. تعرفوا على اضرار المايونيز بالصور

اكل البيض نيئا، يمكن ان يصاب بالحمى التيفية او ما يعرف باسم التيفويد الناجم عن جرثومة السالمونيلا والتي يمكن ان يكون البيض النيء ملوثا بها كما ان البيض النيء فيه بعض البروتينات التي لا يستطيع الجسم الاستفادة منها، الا اذا تخثرت اي بعد سلق البيض او قليه، لانها تتحول من شكل غير مفيد الى شكل مفيد للجسم. اقرا ايضا: ثماني حقائق حول التسمم الغذائي

وعاء يحوي مايونيز الى جانبه مكونات تحضيره

هنالك عدة طرق لتحضير المايونيز بشكل منزلي صحي
1/المايونيز بالبيض

2/المايونيز بدون بيض

3/المايونيز بالبطاطا

الطريقة الاولى
صفار بيضتين (يجب ان يكون البيض مسلوق )

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة خل او عصير الليمون

كوب من زيت الزيتون

فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير
نبدا اولا بوضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الملح والخل اوعصير الليمون ونتابع الخفق ثم نضيف الثوم مع استمرارية الخفق، ثم نقوم بسكب الزيت في المكونات بالتدريج الى ان يصبح مزيجا كثيف القوام.

الطريقة الثانية:
المكونات:
نصف كوب من اللبن

ملعقة خل

كوب من زيت الزيتون

بهارات حسب الرغبة

الطريقة:
يوضع اللبن في الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الخل والملح ثم الزيت تدريجيا وبهدوء حتى يصبح الخليط متجانسا.

الطريقة الثالثة:
المايونيز بالبطاطا

المكونات
حبة بطاطا مسلوقة

كوب من الحليب السائل

كوب من زيت الزيتون

ملعقة من الخل.

الطريقة:
نضع البطاطا المسلوقة والحليب في الخلاط ونخفق جيدا ثم نضيف الخل وزيت الزيتون تدريجيا حتى نحصل على صلصة متجانسة.

المصدر: ويب طب